Калабријски чили је за Калабрију као што је пица за Напуљ, као што је песто за Ђенову, као што је ореццхиетте за Пуљу.
Калабрија је домовина чилија, нарочито калабрешки чили познат и као Диаволиццхио, један од најврућих узгајаних у Италији.
То је најомиљенија и најтраженија сорта љуте паприке у италијанској кухињи. Просечне зачињености је око 150 000 на Сцовиллеовој скали (као и скала за мерење зачињености паприке у распону од нула до шеснаест милиона). Има непогрешив мирис који ароматизује прва и друга јела.
Плодови калабријског чилија су у почетку зелени, а када сазрију постају црвени, имају благо издужени облик који у просеку износи између три и шест центиметара и завршава се шиљастим врхом, благо закривљеним према унутра.
Појављује се као велика, врло разграната биљка која се лако узгаја; Има ситно лишће, плодове који расту у гроздовима (заправо, из тог разлога се често описује као „сноп калабријског чилија“).
Диаволиццхио се широко користи у кувању јер јелима даје јак и зачињен укус.
Ботаничка класификација
Калабријски бибер је сорта која припада врсти Цапсицум Аннуум, а која припада роду Цапсицум из породице Соланацеае.
Главне сорте
Познато је неколико сорти калабријске паприке, међу којима наводимо:
- Цалабресе Алберелло,
- Цалабресе Цоницо,
- Цалабресе Гроссо,
- Цалабресе Лунго,
- Мала калабреза,
- Танка калабреза,
- Цалабресе Тондо,
- Калабрешки Тондо Долче.
Савети за култивацију Диаволиццхио
Диаволиццхио се лако узгаја, како на отвореном, тако и у затвореном. Можете да га држите у затвореном, гајите у башти или држите на тераси. За клијање нису му потребне високе температуре.
Најбољи начин је да клија између марта и априла, када су температуре близу пролећног просека.
Гајење у саксијама
Калабријски чили се може узгајати код куће, у том случају је пожељно да биљка ниче према месецу фебруару, како би се већ у марту и априлу добила велика биљка.
Једном рођена, клица мора увек бити постављена у близини извора топлоте, мора имати светлост и влажну подлогу.
Избор лонца је важан, боље је обрађивати квадратни облик у појединачним посудама, тако да их комбинујете без губљења простора.
Гајење на отвореном тлу
Диаволиццхио можете гајити у својој башти или у свом повртњаку у периоду од марта до маја, односно у периоду у којем температуре почињу да расту. Изаберите где је сунчано што је више могуће. Семе мора бити закопано под неколико милиметара земље, а земља мора бити влажна док се биљка не роди; Важно је да температуре ноћу не падну испод 15 степени.
Залихе воде морају бити одговарајуће, не смеју се прекорачити, иначе би биљка могла иструнути и увек се мора имати на уму да се корење паприке плаши стагнације воде.
Да би се ово постигло, а такође и одмах интервенисало, препоручљиво је свакодневно проверавати стање садница, јер посматрајући их у почетној фази можете приметити нападе неких паразита или друге патологије (и самим тим лакше лечиве)
Расте на тераси
Ил Диаволиццхио може да обоји вашу терасу, погодност да овај драгоцени састојак буде доступан за рецепте је непроцењива.
Температура
Калабријском Диаволиццхио-у је потребна температура виша од 15 степени за клијање.
Светлост
Сунце је главни састојак за раст калабријског бибера.
Горњи слој тла
Идеално тло за Диаволиццхио богато је хранљивим састојцима, одводи се, обилно је оплођено биолошким супстанцама.
Заливање
Да бисте регулисали заливање, важно је запамтити да земљиште мора бити влажно, а не натопљено. С обзиром на ово, калабријском биберу је потребно стално и умерено наводњавање. Љети је такође препоручљиво наводњавање сваког дана како би се избегао ризик да биљка пропадне. Добро је избегавати влажење лишћа како бисте избегли ширење гљивичних болести.
Множење
Калабријски бибер се може помножити резањем., Доње гране биљке се пресеку и одмах потопе у воду, а затим у тегле неоплођене и влажне земље, боље да се одлуче за подлогу за корење. Листови се пресецају на пола како би се спречило да садница дехидрира. За хладне месеце користи се загревани пластеник за одржавање високе влажности (може се користити пластични поклопац. После око 2 недеље можете видети прве резултате.
Сцоттек метода
Сцоттек метода је једна од најфункционалнијих и најједноставнијих метода за клијање семена чилија. Потребна вам је провидна пластична посуда са поклопцем у коју можете ставити неколико слојева папирних пешкира на дно
Узимају се семена, стављају се у посуду на врх папирног пешкира, раздвајајући их једно од другог.
Не стављајте посуду на директно светло, већ близу прозора, након неколико дана на дну се стварају капљице воде.
Температура не сме пасти испод 15-20 степени и не сме прећи 30 степени, ако температура остаје константна, семе клија за недељу дана.
Чим семе проклија, створиће се мали корен, у ком тренутку се користе други контејнери, мали лонци или пластичне чаше са земљом изнутра за стављање семена са овим кореном у земљу, оно мора бити потпуно прекривено земљом (осим семена ).
У овој фази биљкама за снажни раст треба што више светлости, избегавајући директно излагање сунцу (постепено их излажући) и увек избегавајући стагнацију воде. Ако јој не дате право светло, биљка ће почети да расте високо и она ће ослабити.
Оплодња
Током године, земља чили бибера мора бити оплођена ђубривом са високим садржајем фосфора.
Да бисте добили љућу паприку, биљку можете два или три дана оставити без воде.
Комбинације са другим биљкама
Калабријски чили се може посадити близу биљке паприке, што ће их заштитити од спољних фактора, попут инсеката или корова, који би могли угрозити вашу биљку.
Остали савети за негу
У време бербе да бисте имали још љућу паприку, потребно је биљке оставити 2-3 дана без воде јер повећава концентрацију капсаицина, елемента који даје пикантност целом плоду,
Једном сакупљени и опрани могу се користити за прављење сосова, џемова, у уљу, сушених, млевених, прашкастих, свежих, смрзнутих ... користите заштитне алате попут маске и рукавица, евентуално обавите обраду напољу! Сушење калабријског Диаволиццхио: један од најбољих начина за очување чилија.
Да би дуже трајали, чили се може осушити.
Потребни су вам само папирни пешкири, контејнер и пуно сунца. Настављамо резањем паприке на два дела, вађењем пулпе, стављањем на упијајући папир и стављањем на сунце. Такође можете користити рерну.
Паразити, болести и друге недаће
Најчешће и ризичне болести за калабријски чили су Мал Бианцо, Муффа Григиа, Фумаггине и Рот оф тхе Цоллар.
То су болести које углавном узрокују гриње, љуспари и паукове гриње које погађају лишће и гранчице биљке. Могу се спречити избегавањем стагнације воде, а против њих се може борити коришћењем посебних пестицида који се могу наћи у цвећари или у расаднику.
Један од најчешћих симптома је жутило лишћа. Овај симптом указује на лошу количину светлости или премало наводњавање или може значити да калабријски бибер нема довољно ђубрива.
Радозналост
Неке од најпознатијих употреба Диаволиццхио-а односе се на калабријску кулинарску уметност: чилији се служе сирови, у уљу, сушени.
Калабријски чили назива се на различите начине, диаволиццхио, Соверато цхилли, калабријски чили у гроздовима.
Разноликост калабријског диаволиццхио цхилли посебно је идеална за конзервирање у уљу јер успева да постигне боље учинке у погледу укуса и арома.
Токсичност и / или употреба биља
Чили је противупално средство, богат је витаминима и минералима и доноси бројне благодати нашем телу.
„Упозорење: Фармацеутске апликације су назначене само у информативне сврхе. Лекар их мора препоручити и прописати “.
Емисије и догађаји
Калабријски чили слави се током фестивала Пеперонцино, догађаја који из године у годину добија признања и успеха и који суфинансира Одељење за туризам, културно наслеђе, образовање, културу регије Калабрија.