У групи ароматичних биљака праве много лепих биљака, међу којима и неке врло декоративне које имају посебност лишћа богатог јако ароматичним есенцијалним уљима.
Међу ароматичним биљкама постоје и разне лековите врсте које се користе за припрему биљних чајева, масти, одвара или облога корисних за зарастање малих рана.
Многе ароматичне биљке користе се у кухињи да дају мирис и укус храни, а могу се гајити у кутијама на кухињском балкону.
Ароматичне врсте се лако размножавају семеном (изузимајући жалфију и рузмарин које је боље купити у садници) у пролеће, сетвом у мале кутије на песковитом тлу: када су саднице високе 5-6 цм, пресађују се у кутију или у кутију. Ако не желите да наставите са сетвом, која је увек мало мучна и понекад са неизвесним резултатима, можете купити саднице које су већ формиране и узгајане у појединачним посудама.
Узгој ароматичних биљака не представља посебне потешкоће и сигурно ће бити успешан све док се поштују нека једноставна правила. Излагање углавном мора бити на сунцу, боље је да земља буде мало песковита како би се избегла стагнација воде у коренима, саксије и кутије морају имати минималну висину од 18 цм ако желите да се саднице развијају добро.
Ђубрење, које се понавља сваких 15 дана од маја до краја септембра, мора се извршити водо растворљивим ђубривом богатим азотом; заливање никада не сме бити претерано, јер ароматичне биљке, када су превлажне, производе мање мирисно лишће; коначно, прелив је неопходан за одржавање биљака у лепом, сакупљеном облику: то се ради када се цветови појаве на стабљима, уклањајући прсте врхова сваке гране.
Током зиме вишегодишње ароматичне биљке узгајане у хладнијим предјелима нашег полуострва морају бити заштићене пластичном фолијом или сакупљене у заштићеном окружењу. Сакупљање ароматичног биља треба обављати ујутро, у сунчаним данима и могуће након периода јаке врућине: лишће ће бити богатије есенцијалним уљима и мирисније.
За више информација погледајте такође чланак Како створити подручје ароматичних биљака у башти.
Ароматично биље има више карактеристика и својстава: може се користити у кухињи, може пружити ваљану помоћ сезонским болестима и тегобама ако се користи у облику биљног чаја, а такође има и декоративне сврхе.
Ево листе ароматичних биљака, кликните на наслов сваке биљке за више информација:
Копар (Анетхум гравеоленс)
мирођија
То је једногодишња зељаста врста која може достићи и до једног метра висине. Нежни изданци могу се користити за давање пријатне ароме коморача салатама, семе се користи за парфемске супе, док се стабљике могу јести сирове потапајући их у уље и сол. Њене инфузије су погодне за оне који имају пробавне проблеме.
Анис (пимпинелла ансиум)
Анисе
Ова ароматична биљка која се назива и зелени анис је једногодишња зељаста биљка која није виша од 50-60 цм. Семе јој се користи за ароматизирање салата, колача, ликера и бомбона.
Босиљак (Оцимум басилицум)
Басилицо - јавно власништво
Постоје различите сорте босиљка: са увијеним листовима, љубичастим листовима, ђеновским и патуљастим (висок само 15 цм).
Сетва се врши у пролеће, на топлом и сунчаном месту на благо песковитом тлу.
Добро је обрезати биљке чим почну цветати како би се избегао непотребан вегетативни напор. Његова употреба је свима позната: користи се сирово за ароматизирање салата и умака, а посебно за припрему чувеног геновешког пестоа. Када га режете сировим за ароматизирање салата и крутона, најбоље је не користити нож, већ прстима или маказама како бисте спречили распршивање испарљивих есенција које дају карактеристични мирис услед трења између ножа и даске за резање.
Цедрина (Липпиа цитриодора)
цедрина - фотографија ЦЦ БИ СА аутор Курт Стубер
У неким регионима назива се лимончина, то је прелепи украсни грм, листопадног лишћа, који се такође може узгајати у саксијама, које у повољној клими могу да пређу чак 3 метра висине. Лимунска вербена не подноси хладне зиме на северу, док добро успева на отвореном на југу и на ривијери. Заливање мора бити такво да земљи одржи одређену свежину. Листови лимунске вербене користе се за припрему ликера са дигестивном и поткрепљујућом снагом. Цвеће и лишће се такође користе као лаванда за парфимисање платна.
Червил (Антхрисцус церефолиу)
червил
То је једногодишња зељаста биљка која у висину не прелази 15 цм и која подсећа на обични першун и по свом држању и по облику листова. Сеје се од фебруара до септембра у полусјени и нема посебне потребе за узгојем. Цхервил није врло уобичајена употреба, мада би га требало опсежно користити због драгоценог доприноса претварању једноставног јела у укусно и постигнуто јело. Користи се за ароматизирање супа, салата, воћа и сосова.
Кумин (Цуминум Циминум)
Кумин
То је једногодишња зељаста биљка која није виша од палме која се сеје у пролеће и која добро живи на врућини и сунцу, без превише заливања. Његово семе се користи за парфимисање слаткиша и за припрему одређене врсте хлеба, типичних сирева, салама и разног поврћа које се ставља у мацерат у сирћету. Занимљив детаљ: жвакање семена кима ослобађа дах од досадног мириса белог лука и лука.Дим који избија из садница кима, изгорених у зеленом стању, служи за уклањање мува и комараца. Ким такође поседује изванредна лековита својства, подстиче апетит и олакшава варење.
Естрагон
естрагон - јавно власништво
То је вишегодишња зељаста врста, висока нешто више од 50 цм, која добро живи на сунцу и у невлажном тлу, по могућности мало песковитом; сеје се у пролеће. У Италији је ова биљка мало позната, са изузетком подручја Сијене где се прилично узгаја; у Француској је, с друге стране, раширен и познат под именом „естрагон“. Врло добро успева у кутијама. Користи се за давање пријатног укуса сосевима, поврћу, воћу и месу уопште. Такође се користи за давање сирћету специфичне и продорне ароме (добија се пуштањем свежих листова биљке да се мацерирају у литру доброг белог вина око месец дана) и за ароматизацију путера који се шири на препечен хлеб.
Лук власац (Аллиум сцхоенопрасум)
лук власац ЦЦ БИ од аграриа.орг
То је луковица, бели лук само да се разбистри, који добро живи на пуном сунцу и у песковитом земљишту прилично влажном и хладном са заливањем које није обилно, али се свакодневно упражњава; сади се у пролеће. Његови листови имају врло пријатан укус и арому, много лакши од лука. Такође се може осушити и сачувати; користи се за давање укуса и ароме салатама, одресцима, рибљим јелима, супама, зачињеном кромпиру.
Коморач (Фоеницулим вулгаре)
Феннел Публиц Домаин
Такође се назива дивљи коморач, вишегодишња је биљка која добро живи на сунцу, у топлом и заштићеном положају; жели земљу помешану са 1/4 песка и не може толерисати превише заливања; сеје се крајем пролећа. Лишће и стабљике дивљег коморача користе се за ароматизацију печеног и печеног меса и за припрему сувих супа или чорби са типичним јужњачким укусом. Семе се користи за парфемирање колачића.
Мажуран
Мажуран - јавно власништво
То је вишегодишња биљка која, када се потпуно развије, такође може попримити полугрмовити облик, али у висину не прелази 30-35 цм.
Потребно јој је мало оплођеног тла, пуно сунца и мало заливања, а посеје се у пролеће.
Употреба мажурана раширена је пре свега у Лигурији, где замењује оригано који се чешће користи на југу нашег полуострва.
Користи се у разним јелима од меса и поврћа, за ароматизирање варива и котлета са роштиља.
Познат по појачавању укуса супа, сосова, равиола и јела на бази махунарки, такође је снажно средство за уклањање стреса.
Матичњак (мелисса оффициналис)
Мелисса - јавно власништво
То је лепа зељаста биљка која може достићи метар висине. Вишегодишња је и више воли делимичну сенку и благо влажна тла. Његови листови имају свеж и лимунски мирис, посејани у пролеће. За култивацију у саксијама мора се одабрати златна сорта која не прелази 40 цм висине. Неколико грана матичњака смештених у фиоке користи се за мирис парфема, у кухињи за ароматизовање пића и за припрему изврсног ликера.
Нана (ментха виридис)
минт Пхото ЦЦ БИ би цапитоливиерионлине
Вишегодишња је зељаста врста, са тамнозеленим листовима, не вишим од 40 цм, добро успева у полусјени, у меком земљишту помешаном са 1/5 песка, са не претјераним, али прилично честим заливањем (свака два дана) сеје се у пролеће. Ова нана, која се назива и метвица, најчешће се користи у гастрономији, служи за парфемирање сосова, ликера, пуњених поврћем, живином, за укус омлета и сирових и куваних салата. Са зеленом ментом припремају и одличан ликер и чај за гашење жеђи.
Поред метвице, постоје и многе друге врсте истог рода, све занимљиве као ароматичне биљке, а неке од њих и са лековитим својствима, на пример пеперминт служи за поспешивање варења и ублажавање цревних болова, мучнине и главобоље.
Монарда
Монарда је ароматична зељаста вишегодишња биљка која се гаји и у украсне сврхе и као лековита биљка. Биљка има тенденцију да формира грмље које може достићи скоро метар висине. Монарда се широко користи у хомеопатији за ароматизирање пића, за снижавање температуре, за лечење дигестивних поремећаја. Његово есенцијално уље је антибактеријско и антимикотично. Такође се користи у кувању за ароматизирање и украшавање јела.
Оригано (Ориганум вулгаре)
Оригано са цвећем
То је зељаста врста, полугрмова у одраслој доби чија висина не прелази 30-40 цм; добро живи на сунцу и врућини, у нормалном земљишту и не жели пуно влаге.
Сеје се у пролеће, а у северним регионима током зиме мора се заштитити или повући јер не би поднело живот на отвореном у мразним периодима.
Поред зачињавања чувене напуљске пице, оригано се користи у умацима од тестенине, варивима, јелима од рибе или меса са роштиља и салатама.
Сматра се природним антибиотиком, богат је бројним корисним супстанцама, укључујући: минералне соли, Омега 3, витамин А, витамин Ц, калцијум, гвожђе, манган.
Такође има антимикробна својства и у козметици се може користити на осетљивој кожи, чак иу присуству псоријазе, екцема и кожних осипа.
Чили (Цапсицум ацуминатум, сорта аннуум)
пеперонцино Пхото ЦЦ БИ би публицдомаинспицтурес
То је једногодишња зељаста биљка не виша од две палме, врло декоративна и лака за узгој. Сеје се у пролеће, а током лета је прекривено ситним жутим или црвеним плодовима; за ове плодове се често гаји као украсна биљка и у саксијама и на цветним гредицама. Жели пуно сунца, земљу помешану са 1/4 песка и заливање сваки други дан. Чили се широко користи на југу нашег полуострва за укус сосова, варива, рибљих јела и кобасица. Плодови се могу осушити, исецкати и чувати у стакленим теглама.
Першун (Петроселинум сативум)
першун - Публиц Домаин
То је једногодишња биљка која се може сејати на пролеће, а такође и на јесен (ако имате могућност да заштитите кутију испод пластичног тунела) како бисте добили зимску жетву.
Добро успева на сунцу, али иу делимичној сенци и жуди за благо песковитим тлом које се троши органским ђубривом. Мора се залијевати свака два дана, али у ограниченим количинама, иначе ће лако пожутјети.
Током жетве, стабљике треба одсећи и не кидати да би могло да расте ново лишће.
Као што сви знају, першун је једно од најпопуларнијих и коришћених ароматичних биљака због свог пријатног укуса који побољшава и чини зачине и свако јело укуснијим.
Интензивне и препознатљиве ароме першун је једно од најчешће коришћених биљака у медитеранској кухињи. Богат фосфором, бакром, гвожђем, сумпором, калцијумом и витаминима А, Ц и Е, помаже у сузбијању задржавања воде, делује против слободних радикала јер је антиоксиданс.
Смбра такође делује против умора и анемије, као и помаже у варењу.
Рузмарин (росмаринус оффициналс)
То је зимзелени грм који у благим климатским регионима може достићи висину од 2-3 метра; током зиме на северу мора бити заштићен мрачним покривачем у основи и пластиком на круни; такође добро живи у саксијама, под условом да је ово довољно велико. Земља мора бити пропусна, помешана са 1/3 песка и не мора бити много богата. Заливање мора бити обилно, али не често (2 пута недељно за примерке у саксији). Постоје рузмарини различитог смера: пузећи, ступац, пирамида, са лучним гранама. Ова биљка се користи за ароматизирање јела од печења, за зачињавање слаткиша и хлеба, за давање парфема уљу и сирћету и за допуњавање карактеристичних регионалних супа, укључујући и познату тосканску супу од леблебија. На језику биљака представља памћење.
Руцхетта (Еруца сатива)
Фотографија ЦЦ БИ СА, аутор Ариел Палмон
Такође позната као рукола, то је једногодишња зељаста биљка висока око палме; жели пуно сунце, земљиште без стајаће влаге, мало песковито и посејано у пролеће. Користи се за давање парфема и типичног горкастог укуса салатама; широко се користи у Лацију, где се обично користи у мешаним салатама и котлетима.
Руе (Рута гравеоленс)
То је зимзелени грм који може достићи висину од 70-80 цм; добро живи на отвореном у регионима са благом климом, док је на северу препоручљиво да га заштитите нарочито када је још врло млад и због тога његова ткива још нису у потпуности лигнификована. гранчица у води или влажном песку. Жели сунце или делимичну хладовину, пропусно тло и не претерано заливање (само га наквасите једном или два пута недељно). У грапи, рута даје ароматични укус и повећава моћ варења.
Занимљивост: мишеви не подносе мирис руте, па их држите подаље, ставите у собе само неколико гранчица свеже руте.
Салвастрела (потентиум сангуисорба)
То је вишегодишња зељаста биљка висока 30-40 цм која жели пуно сунца, пропусну земљу помешану са 1/3 песка и прилично оскудно заливање (довољне су две дозе воде недељно); сеје се у пролеће. Користи се за довршавање салата, којима даје мирис и укус краставца; треба га користити свеже, јер листови након што се осуше губе мирис.
Жалфија (салвиа оффициналис)
Салвиа - јавно власништво
Познат је и раширен под називом рузмарин, са којим чини готово нераскидив бином, јер се ове две ароме често спајају у припреми печења и умака. 'зимзелена и полушбунаста биљка, која жели песковито тло и заливање два пута недељно. У време цветања добро је посећи пупољке како би се избегао превелики вегетативни напор за биљку. У кувању, жалфија се широко користи у маринадама, у припреми печења и за укус растопљеног путера.
Слано (сатуреја хортенсис)
Слано - јавно власништво
То је једногодишња зељаста биљка, висока једна палма, која добро живи у врућини и у земљи мало камена врло пропусна, сеје се у пролеће и захтева заливање двонедељно. Користи се за припрему јагњећег и пилећег меса и козјег сира.
Лук (Аллум асцалоницум)
Фотографија ЦЦ БИ СА, фараон гонич
То је луковита вишегодишња биљка која је део породице белог лука, чија арома задржава а да нема тако продоран мирис. Добро живи на сунцу, сади се у пролеће или јесен. Луковице, које сазревају током лета и јесени, мале су и изгребане су у групама. Лук се користи за укус сосова, јела од меса, салата и печурки.
Мајчина душица (Тхимус вулгарис)
Мајчина душица
То је зимзелена вишегодишња садница, мање или више лигнификована тако да постане слична малом грму, високом 20/30 цм. Добро живи на добром сунцу, без превише заливања и сеје се у пролеће. Постоје и друге врсте мајчине душице које се готово увек гаје у декоративне сврхе. Тимијан се користи у варивима и варивима, за ублажавање мириса дивљег меса. Биљни чајеви и сирупи од мајчине душице тонирају цео организам, подстичу апетит и варење, боре се против прехладе.
На крају, ако желите продубити тему, можете прочитати чланак везан за књиге о ароматичним биљкама.