Јапапенова паприка је средње велика паприка мексичког порекла. То је сорта, најсвестранија и најцењенија врста Цапсицум аннуум. Биљка расте као грм висине између 60 и 120 цм који има тенденцију да се шири, а не да расте у висину.
Између маја и јуна даје плодове дужине 4 до 9 центиметара, који имају чврсту, компактну пулпу и богате семеном које се могу пресадити да би се добиле нове саднице.
Воће се може сматрати спремним када се добро формира и поприми зелену боју са црнкастим тенденцијама. Али и даље их могу оставити на биљци, то зависи од личног укуса. Када је потпуно зрело, плод може постати црвен, али постоје сорте са жутим, наранџастим, љубичастим плодовима.
На садржај капсаицина у биберу Јалапено, који одређује његову зачињеност, може утицати неколико фактора: пре свега специфична сорта, али и степен зрелости и начин узгоја. Генерално, пикантност варира од 1.000 до 20.000 Сцовилле јединица.
Ботаничка класификација
Бибер Јалапено, научно име Цапсицум аннуум, припада породици Соланацеае, роду цапсицум.
Главне сорте
С обзиром на велику популарност бибера Јалапено, створен је велики број сорти, хибрида и сорти.
Међу врло популарним сортама које помињемо:
Пурпурни Јалапено (љубичасти Јалапено)
Љубичаста Јалапено ФД Рицхардс ЦЦ БИ-СА 2.0 То је мала сорта, врло лепа са естетског становишта са средњом пикантношћу. Има врло тамне, готово црне листове. Даје тамнољубичасто цвеће. Плодови су у почетку зелени и постају љубичасти, а затим црвени. На истој биљци можете наћи плодове са различитим фазама сазревања који дају врло посебан аспект.
Муцхо Нацхо Јалапено
Карактерише се великом величином плода који може да мери до 10 цм у дужину и око 4 у ширину. Погодан је као прилог или за пуњење. Плодови су у почетку зелени, а затим постају светло црвени.
ТАМ Јалапено
Појединачно воће ове сорте достиже дужину од 9 цм. Има незрелу зелену боју, а зрелу црвену.
Црни Јалапено
Ову сорту карактеришу плодови који од зелене прелазе у врло тамнољубичасту и коначно гримизну.
Јаларо Јалапено
Изузетно је украсна сорта јер истовремено доноси златно жуте, наранџасте и црвене плодове, у зависности од стадијума сазревања.
НуМек Пинада Јалапено
Ова сорта има обилне плодове дужине око 7 цм који, када сазру, прелазе из зелене у жуту, наранџасту, а затим црвену. Средње су зачинске и погодне су за стварање сосова.
Рани Јалапено
Савршен је сој за узгајање за оне који живе на северу или у планинским пределима кратких лета. У ствари, од сетве до бербе прође око 60 дана. Даје плодове дужине око 8 цм
Цветање
Цветање паприке Јалапено одвија се у периоду од јуна до августа
Савети за узгој Јалапено паприке
У Мексику је узгајању ове паприке посвећено преко 160 километара, посебно у Ксалапи, североисточно од Верацруза или у близини реке Папалоапан.
Јалапено паприка се такође узгаја у малим размерама у Халискоу, Најариту, Сонори, Синалои и Чијапасу.
Лако их је узгајати и у башти и у малим саксијама. Поред тога што се конзумира као храна, узгаја се и као украсна биљка због пријатне боје плодова.
Гајење у саксијама
За ове биљке требају вам саксије које се развијају више у ширину него у висину.
Гајење на отвореном тлу
Садња на отвореном пољу мора се обавити у месецима од маја до почетка јула. Као украсна биљка може се гајити, као и у повртњаку, такође у башти.
Температура
У нези увек размислите о томе које је место порекла биљке: у овом случају чили не подноси круте температуре.
Светлост
Када се семе сади, како у саксије, тако и у башту, потребно је биљку оставити на месту које није изложено сунцу. Када се појаве први изданци, биљка се мора постепено навикавати на просечно излагање сунцу, избегавајући најинтензивније сате врућине и насилних зрака, посебно током лета.
Горњи слој тла
Идеално тло је лагано, прозрачно, богато хранљивим састојцима и благо киселог пХ. Фино зрно спречава стварање стагнације воде. Пјешчана тла, како у посудама тако и на отвореном тлу, такође могу добро радити. У случају превише збијеног тла потребно је мешати са инертним материјалом. Ако се одлучите за узгој у саксијама, можете користити експандирану глину, како бисте повећали дренажу и растреситост тла.
Заливање
Изложеност и климатски и сезонски услови такође утичу на заливање. Да би земљиште било влажно и без стагнације, препоручљиво је наводњавати мало и често. На тај начин ће се такође избећи фазе потпуне суше које ова биљка лоше подноси.
Множење
Да бисте посадили Јалапено, посадите семе у посуду, а затим ставите посуду на влажно и тамно место док се не појаве први изданци. У овој фази нема потребе за водом; онда је уместо тога потребно редовно заливати саднице. Од садње семена потребно је око 20 дана да се виде први мали изданци и наредне саднице које се могу пресадити у земљу или у већу посуду.
Како лишће расте, саднице се пресађују у веће саксије. Коначно, може се пренети у башту након две или три недеље, када земља није смрзнута.
Плодови обично достигну пуну зрелост након 4 месеца од пуцања.
Оплодња
Генерално, Јалапенону нису потребна ђубрива, иако је важно да земља буде богата храњивим састојцима. Велико присуство азота може допринети бујном развоју биљке, али негативно утиче на производњу воћа. Додатак сумпора доприноси расту воћа са посебно интензивним укусом.
Паразити, болести и друге недаће
Паразити попут гриња могу се таложити на листовима бибера јалапено који узрокују болести различите природе и који могу довести до одумирања биљке. Чак и памучне мушице од брашна могу разбољети биљку и суседне биљке, ослабљујући структурни апарат и узрокујући да биљка увене. Бедбугови су такође непријатељи јалапено паприке, често доприносећи појави бактерија и гљивица на огрлици. Генерално, прекомерна влага и стрес у води главни су узрочници бројних болести.
Радозналост
Име Јалапено потиче од града Јалапа, главног града државе Верацруз, с погледом на Мексички залив. Овде је започела култивација одређене сорте, као и разрада већине традиционалних рецепата. Још једно популарно име је „цуаресмено“: потиче од обичаја да се током Великог поста конзумира на различите начине. Управо да би се та способност испунила, а због чврсте пулпе добио је и надимак "гордо" (масноћа).
Јалапено бибер често се назива и другим именима мексичког порекла као што су гордо или хуацинанго. Имена са којима се назива у Европи су јумбо, љубичаста, црна јалапено.
Низак степен зачињености чини га бибером који се добро подноси чак и онима који не воле веома зачињене укусе. Бибер Јалапено је међу најпознатијим и употребљава се у мексичкој кухињи и на југу Сједињених Држава. Може се похвалити многим предностима: подношљива пикантност, чињеница да додаје укус без прекривања укуса, способност венчања са великим бројем јела, чињеница да има идеалну конзистенцију за пуњење.
Свестран је: заправо се користи за припрему сосова, природних или ферментисаних или конзервисаних у сирћету, свежих или сушених.
У мексичкој традицији ове паприке се суше и пуше да би се касније користиле на различите начине: у овом случају узимају назив "Цхипотле". Тада се могу рехидрирати (често у води и сирћету) како би се конзумирали у чистоћи или сецкали како би се додао укус другим јелима (месо, риба, сосови).
Токсичност и употреба биља
Чили је добар за здравље јер капсаицин, активни састојак чилија, доноси многе користи нашем телу. Има аналгетичка својства, антибактеријски је, чисти крв од вишка холестерола.
Према недавним студијама, капсаицин је такође користан против појаве неких облика рака. Даље, конзумација чили паприке помаже вашем метаболизму да боље функционише.
Чак и они који морају да смршају и имају висок метаболички циклус могу да прибегну употреби капсаицина.
Чили садржи много витамина као што су А и Ц, поред флавоноида, алфа-каротена, бета-картона.
Опсежна истраживања потврдила су афродизијачку снагу јела на бази ове паприке, рекао бих да у потпуности заслужује место на нашем балкону или у башти.
„Упозорење: Фармацеутске апликације су назначене само у информативне сврхе. Лекар их мора препоручити и прописати “.
