Кајенска паприка није једна од најљућих сорти, али не воли ни да се шали: 30.000 / 50.000 пикантности Сцовиллеове скале. Љута паприка (или цаиенне) је сорта Цапсицум аннуум . Име потиче од града Кајена (Кајен, који се традиционално сматра једним од највећих произвођача ове паприке на свету), главног града департмана Француске Гвајане.
Биљка производи чили који заузима положај између 30.000 и 50.000 јединица Сцовиллеове скале (један корак испод оног који заузима бибер Хабанеро), односно онај који се обично користи за мерење његове пикантности.
Кајенски бибер црвене или зелене боје широко се користи за ароматизацију било којег јела типичног за карипске или афричке кухиње. Може се похвалити широком дистрибуцијом по целом свету, јер је данас постала једна од најпопуларнијих сорти која сваком јелу даје додатан укус.
То је вишегодишња биљка (али са кратким циклусом, тј. У најбољим условима може да траје неколико година) која воли тропску и субтропску климу, али која се такође може лако узгајати у нашој земљи.
Добро се прилагођава умереној клими и у приобалним регионима, где медитеранска клима обезбеђује благе температуре током целе године, може се гајити и као вишегодишња биљка у пластеницима или на заштићеним местима.
Довољно је неколико мера предострожности да бисте видели како расте јака биљка, пуна ситних паприка које ће се, једном сазреле, сакупљати и сушити. Ово ће бити праћено пажљивом брушењем добити зачински прах ( паприка често меша са прахом добијеним од других врста за добијање Паприка ) или процес прераде који не укључују сушење, али конзервације у уљу да добије заиста изванредно облачење.
Немогуће је не споменути чувени хибрид Цхарлестон Хот , биљку која достиже висину од око 45-60 цм и ширину од 45-60 цм. Плодови издуженог конусног облика достижу дужину од 9 цм и пречник од 1 цм. Одличног укуса са средње зачињености.
Ботаничка класификација
Лако је збунити се између различитих врста и сорти чилија. Ево тачне класификације кајенског бибера:
Домен: Еукариота;
Краљевство: Плантае;
Дивизија: Магнолиопхита;
Класа: Магнолиопсида;
Поткласа: Астеридае;
Ред: Соланалес;
Породица: Соланацеае;
Род: Цапсицум;
Врсте: Цапсицум аннуум;
Подврста: Цаиенна.
Савети за узгој кајенског бибера
Биљка изгледа као мало дрво са више стабљика и усправног држања. Не развија се пуно у висини и такође се може безбедно гајити у саксијама. Зреле махуне дубоко црвене боје стварају предиван контраст глатким јајастим зеленим листовима. Као што је претходно поменуто, кајенски бибер се може гајити у било којој италијанској регији, обично као једногодишњак, али и као трајница када имате могућност да користите мали пластеник или имате предвиђање да биљке узгајане у саксијама преместите у заштићено место. зими.
Сазревање се одвија отприлике три месеца након садње, али треба имати на уму да се потпуно сазревање плода, дефинисано управо као климактерично, може догодити и у периоду након бербе.
Гајење у саксијама
Описујемо биљку са високом прилагодљивошћу: само одаберите велику посуду и ставите је у угао балкона добро заштићен од ветра, али увек уз одличну изложеност сунчевој светлости, како бисте видели како црвене махуне расту за мање од 100 дана. да се користи са маштом у кухињи. Не морате бити стручни узгајивач са зеленим палцем, јер се чак и на малим просторима потребе биљке не мењају: кајенски бибер захтева врло мало бриге. Шта је потребно ? Само добро мекано земљиште, сасвим нормална посуда (округла или правоугаона) и редовно заливање.
Узгајање кајенске паприке у саксијама уопште није тешко и мало је брига потребних за добијање прелепих садница попут оне на фотографији (Ди Бовинеоне оф Енглисх Википедиа - Пребачено са ен.википедиа на Цоммонс., Публиц домаин, Линк)Гајење на отвореном тлу
Период од марта до јула је најбољи за сетву ове спектакуларне и укусне сорте Цапсицум аннуум (за гајење у стакленику можете сачекати долазак јесени).
Семе мора бити распоређено на уредан начин и прекривено танким слојем земље, а затим мокро од кише. Важно је одабрати област која је светла и на коју сунчеви зраци утичу много сати дневно, али и са земљиштем богатим органским материјама.
Можете створити уредне редове, али увек поштујући минимално растојање од око 50 цм између биљака и двоструко између редова.
Температура
Биљка која воли тропску и субтропску климу тешко да ће моћи да издржи зимске мразеве најсевернијих региона наше земље. Без страха, јер се може гајити као једногодишњак или имати предвиђање да га током хладних сезона преместите на заштићена места или да се о њему брине директно у стакленику.
Температуре испод 15 ° Ц могу узроковати проблеме биљци. Као заштита корисне су лагане покривне фолије које увек осигуравају изврсну вентилацију.
Светлост
Излагање сунцу у потпуности је довољно да биљка произведе велики број јарко црвених махуна.
Само сунце може за кратко време довести паприку до савршене зрелости (фотографија францесца !! ЦЦ БИ-НЦ-НД 2.0)Горњи слој тла
Савршени супстрат за узгој кајенског бибера треба да буде мекан, пропусан и богат органским материјама. Глиновита тла су прави непријатељи корена јер се након заливања могу збити да их угуше.
Заливање
За биљке узгајане у саксијама, препоручује се употреба мале канте за заливање да бисте добро измерили количину воде. Заливање мора бити често и никад превише, да се избегне прекомерно натапање подлоге или, још горе, стварање опасне стагнације воде.
За наводњавање кајенског бибера гајеног у земљи могу се користити једноставне биљке са капањем, како се листови не би мокрили (опрез треба узети и за гајење у контејнерима како би се избегло ширење гљивичних болести).
Када интервенисати? Заливање мора бити обилно током фазе клијања, а затим редовно заливање отприлике сваких 10/12 дана. Да би се добила јача арома са бибером, препоручљиво је смањити унос воде у две недеље пре бербе.
Оплодња
Овој сорти Цапсицум аннуум није потребно редовно ђубрење. На отвореном терену ђубрење органском супстанцом може се вршити само када је подлога посебно лоша. У саксијама је пожељно наставити са давањем уравнотеженог ђубрива (20-20-20) тек након 40 дана од прве садње.
Остали савети за негу
Када убрати кајенску паприку?
Најбоље време је септембар, када се температура стабилизује на 20 ° Ц. Очигледно је да се тачан тренутак може променити у зависности од жељеног нивоа зрелости и производње биљке, али углавном увек говоримо о периоду жетве између септембра и краја октобра.
Болести, паразити и друге недаће
Међу најчешћим болестима које могу утицати на кајенски бибер су бела болесна (беле мрље на лишћу), пероноспора (жуте мрље на лишћу), сива буђ и задимљеност (узроковане гљивицама).
У свим овим случајевима препоручује се употреба природних пестицида.
Радозналост
Ширење кајенског бибера датира из времена освајања Америке, када се сматрало драгоценом робом и Шпанци су га пласирали у Индију.
Данас се ова сорта гаји у различитим деловима света: заузимају Гвајана, Сједињене Државе (Нови Мексико предњачи у производњи кајенске паприке за љуте сосове), Мексико, Бразил, Колумбија, Калифорнија, западна Африка, Вијетнам, Индија и Индонезија прва места на списку земаља које се могу похвалити великом производњом, али широко распрострањена дифузија довела је до узгајања у многим другим областима, укључујући наш прелепи полуострв.
Токсичност
Људи осетљиви на капсаицин, садржан у сваком делу паприке, могу имати проблема, попут тешког дерматитиса, само руковањем биљком. Препоручује се употреба рукавица за било коју операцију ботаничке неге. У случају контакта са лицем, посебно са очима, оперите руке под млазом текуће воде, а затим пажљиво исперите захваћени део.
Унутрашњи део (мембрана и семе) је онај који садржи највећи проценат капсаицина (фото Едуардо Мазза ЦЦ БИ 2.0) Кулинарска употреба и својства
У малим комадима сушеним или конзервираним у уљу, али посебно у праху, кајенски бибер спада међу најчешће коришћене сорте у кухињи. Може да прати било које јело (месо, поврће, ау неким случајевима чак и типичне рецепте на бази рибе) и даје се прецизној обради да би се добили изврсни сосови.
У свом снажном укусу крије и невероватна својства : капсаицин који се налази у свим његовим деловима поспешује варење и коагулацију крви, штити капиларе, игра важну улогу у редокс процесу масти, позитивно стимулише јетру и спада у категорију антиканцерогена и корисна храна за снижавање нивоа холестерола. Кајенски бибер такође је богат витаминима А, витаминима Б6, Е и Ц, као и извором рибофлавина, калијума и мангана.
Храна која, ако се конзумира у правим дозама, може само донети корист телу. Да ли је афродизијак? Видети значи веровати.
„Упозорење: Фармацеутске апликације су назначене само у информативне сврхе. Лекар их мора препоручити и прописати. "