Цхервил (Антхрисцус церефолиум): ароматична биљка која се лако узгаја и драгоцена је у кухињи.
Цхервил, научно име Антхрисцус церефолиум, врста је која живи у сенци славе много познатије биљке. На великој сцени ароматичних биљака налази се першун који се јавности представља као главни јунак, док А. Церефолиум игра улогу додатка.
То је оно што сујетни Петроселинум цриспум верује, јер у стварности Цхервил, врло раширен, често успева да украде представу, како у башти, тако и у кухињи.
Антхрисцус Церефолиум можемо описати као годишњу зељасту биљку (у неким случајевима и двогодишњу) пореклом из Централне Азије, али која данас такође расте у свим областима европског и америчког континента и у најсевернијим регионима Африке. Увезена из Азије, ова биљка је одмах успела да се прилагоди клими наше земље, сада спонтано расте у равним и брдовитим пределима.
Не можемо говорити о знатној величини червила, који достиже око 70 цм висине, али једна од његових посебности је она која има корење које се брзо и врло брзо развија. Горњи део се састоји од стабљике сачињене од великог броја гранања, са светло зеленим листовима који се смењују дуж ње. Слична, у неким погледима, и папрат.
Описујемо ароматичну биљку која се широко користи у кувању и која се може узгајати, без превише посебних мера предострожности, како у саксијама, тако и у земљи.
Цхервил у кухињи: разлике са першуном
Почели смо рекавши да најиспразнији першун увек покушава да украде представу од ове плашљивије ароматичне биљке. Тачно, такође зато што першун искориштава фактор популарности, увек заузимајући место у било којој кухињи. Червил, међутим, што не знају сви, одувек је имао почасно место у кухињама са звездицом. Његова снага је деликатност укуса, која му омогућава да прати било које јело, од најфињенијег и нежнијег до класичног и одлучнијег укуса.
Иако изгледом и мирисом подсећа на першун, Антхрисцус Церефолиум је другачији и може се сматрати префињеном алтернативом. Није га лако пронаћи у продавницама, али могуће га је узгајати и код куће. Дакле, не брините!
Деликатан и са врло благим укусом аниса: ово је главна разлика од першуна. Цхервил је ароматична биљка коју можемо дефинисати као стидљиву и која успева да побољша било које јело невероватном префињеношћу. Слатко је, али и оштро! Укратко, само оно што је потребно да би неко јело било посебно. Такође је богат витамином Ц, гвожђем, магнезијумом и каротеном. Шта чекате у узгоју код куће?
Ботаничка класификација
Ево још неколико података за исправну класификацију Цхервила:
Домен: Еукариота;
Краљевство: Плантае;
Под-ранг: Трахеобионта;
Дивизија: Магнолиопхита;
Класа: Магнолиопсида;
Поткласа: Росидае;
Ред: Апиалес;
Породица: Апиацеае;
Род: антрискус;
Врсте: Антхрисцус церефолиум.
Цветање
Свакако не можемо Цхервил уврстити међу најефектније и најфасцинантније украсне биљке, али такође и цветање ове ароматичне врсте има свој разлог. Обично цвета у пролеће или почетком лета, показујући велике мирисне, светло обојене (беле или нежно ружичасте) кишобране. Ахени и плодови тамне боје садрже високо клијаво семе.
Детаљи Цхервила током периода цветања
Савети за узгој червила
Ароматична биљка коју су велики кувари ценили због стварања оригиналних и укусних јела: зашто Антхрисцус Церефолиум не бисте посадили и код куће? Врло је једноставна биљка за узгој и уз врло мало мера предострожности могуће је добити праву бомбу која ће вам посуде експлодирати са укусом.
Гајење у саксијама
За култивацију Цхервила потребно је набавити контејнере скромне величине, који се такође могу поставити на прозорске даске добро изложене сунчевој светлости. Имате ли прозорски праг управо у кухињи? Савршено, то је право место!
Саксија мора бити напуњена земљом за цветнице и делом речног песка, неопходног за добијање савршене дренаже. Нема много тврдњи у вези са савршеном подлогом, али врло мекано земљиште и лагани површински слој компоста могу пратити биљку у брзом расту.
Гајење на отвореном тлу
Многи се одлучују за узгој у саксијама, али Цхервил добро успева чак и када је посађен директно у неко биљно корито у башти . Не само да ће побољшати мале просторе напољу, већ ће увек бити спреман за употребу. Сетва се може обавити у било ком месецу у години, али препоручује се да се то уради у пролеће или јесен. Постоји необичност која чини Антхрисцус Церефолиум још фасцинантнијим: са ниским температурама лишће ће делимично постати црвено (остаје јестиво).
Расте на тераси
Будући да Цхервил добро успева у малим контејнерима, може се безбедно поставити на прозорске даске, али и на мале балконе. Премештање лонца напоље, током најтоплијих сезона, права је панацеја за биљку. Супротно томе, када хладноћа почне да буде прекомерна, биљку је могуће преместити у затворени простор.
Температура
Животна филозофија Червила је „врлина лежи у средини“. Добро успева када је клима блага, док пати од мраза и прекомерне врућине.
Светлост
Пуно сунца или делимично осенчена подручја? Антхрисцус церефолиум се може гајити како на светлијим местима (увек пожељно), тако иу условима делимичне сенке. Много светла зими, пролеће и јесен; заштићенијим положајима током лета, увек покушавајући да избегне директне сунчеве зраке.
Горњи слој тла
Идеална подлога за Цхервил мора бити врло мекана, богата органским материјама и одводна. Услови неопходни за заштиту биљке како када се гаји у саксијама, тако и када се сади у башти.
Заливање
У пролеће и лето заливање мора бити стално, интервенисати кад год земља почне превише да се суши. Није потребно претјеривати с количинама воде, већ само осигурати биљки често заливање.
Множење
Размножавање червила (Антхрисцус церефолиум) се дешава семеном. Најбоље време за сетву у семе је зима (пролеће је, као што је горе поменуто, најбоље време за садњу семена у саксије или у башту). Ево како да наставите:
- равномерно распоредити семе и прекрити га врло танким слојем земље.
- Вода у киши.
- Користите прозирни филм да бисте подигли ниво влажности и задржали га тако дуго.
- Поставите семе у врло светла окружења.
- Ваздух једном дневно.
- Увек држите температуру између 18 и 20 °
Поступајући на овај начин биће могуће присуство брзом клијању (мање од недељу дана). Када саднице досегну корисну висину да би могле да се носе са њима без превише проблема, могуће их је распоредити у последњу посуду или посадити у земљу. После отприлике 6 недеља биће могуће сакупљати лишће.
Антхрисцус Церефолиум: сакупљање, потрошња и очување лишћа
Листове је могуће убрати баш као и код першуна, али саветује се да се то ради само када намеравате да их одмах поједете, како бисте боље уживали у његовој непогрешивој ароми.
Да ли је боље осушити или замрзнути усев? Могуће је и једно и друго, али савет је увек конзумирати свеже лишће, искоришћавајући важна својства биљке. Међутим, да видимо како чувати лишће:
- за сушење стабљике морају бити постављене, везане и окренуте наопако, у хладном и ваздушном окружењу. Када се чини да су листови потпуно дехидрирани, могу се ставити у вреће или контејнере са херметичким затварачем.
- Замрзавање: Свеже убрани листови могу се затворити у вреће за замрзавање и ставити у замрзивач.
Иако је друга метода пожељнија од прве, у оба случаја лишће ће изгубити већи део ароме.
Драгоцено лишће Цхервила (Фото Давид Ј. Станг (ЦЦ БИ-СА 4.0), преко Викимедиа Цоммонс)
Оплодња
Не постоји одређено ђубриво за узгој Цхервила, већ само зрело стајско ђубриво које ће се користити за припрему тла. У случајевима гајења у земљи, веома је корисно зелено ђубрење, то је пракса ђубрења поврћа.
Резидба
Да би биљка потиснула емисију младих базалних изданака, препоручљиво је прикљештити најдуже стабљике натоварене лишћем.
Остали савети за негу
Ако је намера створити велики цветни кревет само за ову ароматичну биљку, саветује се сетва на растојању од око 20 цм између једног и другог реда. Радећи ово, поред добијања много уредније цветнице, сваки поступак чишћења корова, али и прелив Цхервила, биће лакши.
Броадцаст сетва препоручује се за мање цветнице, како би се заузео сваки доступан мали простор на једнообразан (али мање сређен) начин.
Паразити, болести и друге недаће
Цхервил је рустикална ароматична биљка, стога отпорна на нападе паразита и болести. Међутим, беле болести и лисне уши могу створити прилично проблема. Боље избегавати стајаћу воду и превише влажно окружење, како би се одгнале управо поменуте претње, али и опасна трулеж корена .
Радозналост
Мало је вероватно да ће друге земље успети да победе Италију у кулинарском такмичењу, али Французима морамо одати велику заслугу. Они већ дуго користе Цхервил да прате било које јело, док је у Италији (чека као референтна тачка заједничке кухиње, а не кухиње великих звездарских кувара) још увек мало познато.
Цхервил, осим што је веома важна ароматична биљка за стварање јела са јединственим укусом, може се користити и као природни лек за држање инсеката и других малих животиња. Мрави и пужеви се никада неће приближити овој биљци.
Биљна употреба и својства
Антхрисцус Церефолиум је богат витамином Ц, каротеном и минералним солима, што га чини одличним антиоксидансом и природним реминерализатором. Микронутријенти такође играју важну детоксикациону и диуретичку акцију. То није све: Цхервил је такође одличан сузбијач кашља.
У фитотерапији, као и у кухињи, користе се само листови и цветови биљке, за припрему инфузија (за поспешивање варења и циркулације), облога (за уједе инсеката и чир на кожи), облога (за упале очију и за пречишћавање коже лица). Често се користи и за праве маске за лепоту.
Језик цвећа
Цхервил има врло специфично значење: искреност!