Портулаца Олерацеа Аутор Исидре бланц (Сопствено дело) (ЦЦ БИ-СА 4.0), преко Викимедиа Цоммонс
Портулаца олерацеа је можда биљка пореклом у Јужној Америци (неки тврде да је ова биљка пореклом из Азије, нарочито Индија), већ и широко распрострањена нас спнтанеаменте овде у Италији.Његове главне карактеристике су црвенкасте и меснате стабљике. То је биљка покривача тла, јер има врло посебну навику: стабљике расту водоравно на земљу.
Боја лишћа разликује се од боје стабљика и показује пријатну нијансу светло зелене боје. Облик лишћа је цилиндричан и има одређени прамен врло малих белих длачица.
Није биљка са великим цветовима, али њено цветање ипак успева да да пажњу. Доласком прве врућине мали цветови налик ружи почињу да се појављују на гранама ове биљке покривача тла, које се затварају при заласку сунца. Цвеће сваке боје које је не само лепо гледати, већ је и јестиво. Тачно: Портулаца Олерацеа такође је део друге велике групе, наиме јестивих биљака.
Сва имена Портулаца Олерацеа
Његова тренутна номенклатура потиче од латинског „портула“, што значи мала врата, у односу на мале цветове који се спонтано отварају како би семе пало. С друге стране, термин Олерацеа односи се на употребу пурслана у храни.
Ова посебна биљка се назива и „ порцеланска трава “ и врло је позната, јер спонтано расте широм наше земље.
Портулаца Олерацеа се широко користи: одувек се користио у кухињи и један је од главних састојака многих регионалних рецепата, који су захваљујући значају највише укорењене кулинарске традиције дошли до нас. Али, позабавићемо се овим касније. Сада је време да се створи нека врста личне карте ове биљке, јер је не знају сви под истим именом.
Као што смо рекли, то је сочна биљка која расте у сваком углу нашег полуострва, савршено се прилагођавајући вишеструким климатским условима. Ево како се то назива у различитим италијанским регионима:
- Лигурија: „Пурселана“;
- Ломбардија: „Масна трава“;
- Сардинија: „Барзеллана“;
- Лацио: „Пурцаццхиа или Пурцацц“;
- Марцхе: „Порцхиацца“;
- Абруззо: „Прецаццхиа“;
- Басилицата: „Порцхиацца или Перцхиацца“;
- Кампанија: „Пуццхиаццхелла, Пурцхиаццхелла или Цхиаццунелла“;
- Тоскана: „Перцхиазза или Спортеллеццхиа“;
- Калабрија: „Андраца, Пурцхиацца, Пурцхиаззе“;
- Сицилија: „Пурциаца или Пурциддана“;
- Пуглиа: „Прецхиаззе (подручје Таранта), Преццхиаццхе (Фоггиа), 'Мбруцаццхиа, Бруцаццхиа или Пурбаццхиа (у Саленту).
Ботаничка класификација
Портулаца олерацеа је биљка која припада породици портулацацеае и роду Портулаца.
Подврста Портулаца Олерацеа:
- Портулаца Олерацеа Гранулатостеллулата;
Портулаца ОлерацеаЗооФари (сопствени рад) (ЦЦ БИ-СА 3.0), преко Викимедиа Цоммонс
- Олерацеа;
- Портулаца Олерацеа Папиллатостеллулата;
- Олерацеа Сатива;
- Портулаца Олерацеа Стеллата;
- Портулаца Олерацеа Силвестрис;
Цветање
Као што је претходно речено, цветање портулаца Олерацеа је врло посебно. Хајде да га детаљније анализирамо. Цветови, углавном жути, отварају се и показују у свој својој раскоши тек када их сунчеви зраци нежно загрле. Емисија, она цветања, која се може видети само по лепом сунчаном дану.
Цвет портулаца Олерацеа (фотографија јацинта ллуцх валеро ЦЦ БИ-СА 2.0)
Даље, цвеће портулаца Олерацеа има посебност: има врло кратак живот, само неколико сати. То не значи да је цветању могуће сведочити само једном, јер се цветови континуирано обнављају.
Када латице падну, могуће је дивити се појављивању малих зелених капсула, које док се суше испуштају ситно семе. Циклус који се понавља током летње сезоне и завршава се када се јесење температуре почну осећати свом својом хладноћом.
Савети за гајење портулаца Олерацеа
Биљка која спонтано расте и способна је да се прилагоди било којој врсти тла, на коју је такође могуће повезати придев „коров“.
Међутим, Портулаца Олерацеа такође има своје преференције: воли обрађена и врло влажна тла и из тог разлога је довољно пажљиво погледати свој повртњак да бисте га пронашли.
Ову биљку је могуће узгајати на врло једноставан начин, јер не захтева посебну пажњу или специфичну негу. Само једно семе је довољно да се види како расте снажно и шири се попут шумског пожара.
Једина мера предострожности је да контролишете његов развој: само га заборавите неко време и пронађите у сваком углу врта. Због тога се због своје невероватне репродуктивне способности често идентификује као коров.
Узгајање саксија: које земљиште користити?
И у башти и у саксијама: Портулаца Олерацеа се може гајити било где. Препоручљиво је створити слој шљунка и крхотина или експандиране глине за узгој у саксијама: ово је како би се осигурао правилан проток воде. Земља која се користи мора бити мека и дренирана, у коју се може додати органски компост.
Температура
Портулаца захтева топлу и сунчану климу, јер не подноси ниске температуре. Заправо, са првим јесенским прехладама почиње да се погоршава: зато се препоручује да га поставите на топло и заштићено место .
Светлост
Портулаца Олерацеа треба пуно светлости: само када је у директном контакту са сунчевом светлошћу, отвара своје цвеће. Требало би га поставити на место где сунчеви зраци директно ударају да би се дивили обилном цветању. Делимична сенка такође може бити у реду, али у овом случају цветање ће бити много оскудније.
Множење
До размножавања портулаца Олерацеа долази сетвом или сечењем, а у оба случаја пракса неће бити апсолутно тешка. Веома је плодна биљка и потребно је врло мало да би се зачас појачало.
Погодан период за сетву је пролеће и свако семе мора бити прекривено обилном земљом и мора се обезбедити изврсно излагање сунчевој светлости. То је биљка која сунце сматра одличним и поузданим пријатељем.
У хипотези о множењу резницама биће потребно закопати стабљику од око 5 или 10 цм и сачекати развој корена.
Заливање
Портулаца Олерацеа је врло јака биљка која је у стању да се прилагоди најразличитијим климатским условима. Потребно му је мало воде, а такође тло не би требало да буде посебно влажно. Чак и током најтоплијих периода године, заливање мора бити спорадично, како би се избегло угрожавање здравог раста биљке.
Оплодње
Нема нарочито јаких ђубрива и то у великим количинама. Најбоље је учинити органским компостом додавање у земљу, тј. Користити врло ограничену количину течног ђубрива за цветне биљке највише једном месечно.
Резидба
Резидба портулаца Олерацеа је веома важна. Грмље ће бујно расти, а биљка ће постајати све већа и већа, нападајући сваки угао врта, ако не обезбедите циклично обрезивање.
Паразити
Не говоримо о слабој биљци, већ о оној која зна како да се добро брине о себи. Јака биљка која се тешко разболи, али како се каже: „никада немојте изневерити“. Иако врло отпорна, могла би да је нападне лисне уши. У тим случајевима биће довољно користити добар специфичан производ за уклањање ових ситних инсеката.
Знатижеља: Портулаца у прошлости
Портулаца се користила као лековита биљка у Древном Египту, док се у средњем веку широко гајила, јер се сматрала одличним штитом од моћних псовки.
Међу Римљанима је био изузетно цењен и због употребе хране, и због терапеутских и магијских врлина: Плиније Старији сматрао је корисном биљком за уклањање зла око.
Чак је и средњовековна култура биљци приписала апотропејску моћ: пурслане Олерацеа се користио за одбацивање злих духова и стога се користио у многим напитцима.
На пијацама се продавало и као „поврће“ доброг укуса и одличних својстава.
Портулаца Олерацеа у кухињи: како се користи?
Током година добија све већу вредност у кухињи: није га тешко наћи у многим рецептима повезаним са најстаријом кулинарском традицијом и оним што се може дефинисати као савремени стил прехране.
Широко се користи за давање укуса мешаним салатама, у које се додају и нежни листови и гране. У стању је да подигне гастрономску вредност једноставног јела захваљујући свом оштром и горком укусу, али истовремено пријатном и које се добро везује за многе друге врсте салата и поврћа. Управо због киселог и горког укуса омогућава смањење употребе масних зачина
Салата са додатком портулаца Олерацеа Би Лемур12 (сопствени рад) (ЦЦ БИ-СА 3.0 или ГФДЛ), преко Викимедиа Цоммонс
Портулаца Олерацеа се такође често користи у супама различитих врста: у овом случају је употреба ове биљке, као и додавање вредности јелу, важна за постизање одређеног степена густине припреме.Али, употреба ове сочне биљке, коју можете лако пронаћи свуда или је узгајати уз врло мало напора у свом повртњаку, овде се не завршава. Одлично за припрему пржених тијеста (сотирано на маслацу и пржено у тијесту је заиста јако добро), додати га омлетима или у пуњење равиола или друге свјеже тјестенине или додати поврћу за заиста укусан рататоуилле. Прстохват маште је довољан (ово је кување) и могуће је убацити портулаца Олерацеа у било коју креацију, без разлике између традиционалних јела или иновативне кухиње.
Семе портулаца Олерацеа у кухињи
Чак и ситно семе може да се једе: да се дода хлебу или тесту за фокачу или да се помеша са другим житарицама да би се конзумирало у јогурту за доручак или за укусне и здраве грицкалице. Имају изврсна својства, јер су богата уљем и протеинима.
Пожељно је биљку у потпуности ишчупати, добро очистити и оставити да се суши на отвореном и на сеновитом месту. На тај начин, семе, након што се осуши, природно ће пасти са биљке (у противном сакупљање може да се претвори у прави подухват) и лако се сакупља, користи као цело или млевено и редукује у брашно.
Својства портулаца Олерацеа
Сада смо дошли до својстава ове добро познате и посебно цењене биљке у кухињи. Нутритивне особине портулаца Олерацеа су заиста невероватне, посебно када се једе сирово (кување може уништити витамине и минерале).
Често се препоручује и укључује у одређене дијете и дијете због важног процента садржаних масних киселина. Портулаца Олерацеа је један од главних извора биљног порекла који садржи Омега-3 масне киселине, неопходне за позитивно подстицање нервног система и памћења, као и савезнике кардиоваскуларног система (избегавајући појаву аритмија) и непријатеље лошег холестерола.
Не само Омега-3, већ и витамини анте (витамин А, Ц и група Б као што су рибофлавин и ниацин) и минералне соли (гвожђе, калијум, магнезијум, фосфор, цинк, селен и калцијум) .
Укратко, говоримо о заиста невероватној биљци која се с правом мора уврстити на листу најбоље здраве хране. Да бисмо употпунили слику, проналазимо слузи и флавоноиде.
Контраиндикације
Описали смо портулаца Олерацеа као биљку са одличним својствима и погодну за маштовиту, али и здраву употребу у кухињи. Међутим, људи који пате од бубрежних каменаца морају обратити посебну пажњу на његову конзумацију. То је зато што Портулаца Олерацеа садржи оксалате , односно посебне супстанце које доприносе стварању бубрежних каменаца.
За оне који воле ову биљку и обично је користе у кухињи, али је не узгајају, препоручује се да је сакупљају на чистим и нетакнутим местима што је више могуће, избегавајући ивице прометних путева да би је разумели.
Даље, препоручљиво је обратити највећу пажњу чак и када се бере у баштама у власништву других (можда рођака и пријатеља) у случају да су пестициди употребљени на другим биљним врстама. Портулаца Олерацеа одлично асимилира тешке метале.