салвиа оффициналис
Ботаничка класификација
Жалфија припада породици Ламиацеае роду жалфије, то је род који садржи велики број и једногодишњих и вишегодишњих врста које се користе у кувању, у терапеутске сврхе и као украсно биље.
Опште карактеристике
Међу ароматичним биљкама жалфија је вероватно најпознатија. Изворна је за Европу и медитеранско подручје, биљка је богата важним благотворним принципима. Бактерицидни, диуретички, емменагог, врлине ове биљке познате су од давнина.
Жалфија је општи стимуланс организма, а инфузија је одлична у случају нервне атоније; његова спољна употреба се такође препоручује у случају дерматозе, екцема, чирева, чирева.
Неке научне студије су у Салвији откриле нека корисна својства за јачање памћења, толико да се може користити у процесима учења у случајевима Алзхеимерове болести.
Суштина се такође користи у козметичкој индустрији за производњу паста за зубе, шампона и сапуна.
Са својим непогрешивим мирисом, у кухињи се користи за печење, кифлице, надјеве и сосеве
У кухињи се заиста може сматрати неком врстом неизбежног протагониста, његова непогрешива арома позната је широм света.
Салвиа оффициналис или обична жалфија обично се користи у кухињи, то је вишегодишња врста у крајевима са благом европском климом.
Главне врсте
Многе врсте припадају роду Салвиа, од којих су главне:
Салвиа оффициналис
Салвиа оффициналис, чија висина не прелази један метар, вишегодишња је, самоникла врста, коју карактерише сребрнасто и длакаво лишће. То је жалфија коју користимо у нашим рецептима.
Постоји неколико сорти, укључујући: Салвиа оффициналис 'Албифлора' коју карактеришу бели цветови који је најпогоднији за кулинарство; Салвиа оффициналис 'Пурпурасценс', коју карактеришу црвени цветови, изврсни за терапијску употребу
жалфија
Жалфија мушкатна је вишегодишња врста пореклом из Европе. Има листове у облику срца и цветове плаво-беле боје. Цветање почиње почетком лета.
Његова висина достиже један метар. То је врста богата есенцијалним уљима и из тог разлога се користи за израду парфема, за ароматизирање вина (на пример Вермоутх и неке врсте муската).
Постоји неколико врста које имају врло ароме и зато се користе као украсне биљке. Међу њима су:
Жалфија дорисиана коју карактерише воћна арома
Салвиа греггии која има нежни мирис брескве
Салвиа рутиланс која је препозната по типичном мирису ананаса
Салвиа десолеана која је ретка врста ендемска за Сардинију.
Салвиа дивинорум се уместо тога налази у Централној Америци, то је халуциногена врста која садржи салвинорин, најмоћнији природни халуциноген познат у природи.
салвиа оффициналис
Савети за гајење Салвиа оффициналис.
Салвиа је прилично лагана биљка за узгој захваљујући својој рустикалности. Уопштено говорећи, термофилни и хелиофилни, ако је изложен пуном сунцу, живи добро.
Не подноси превише хладну климу.
Салвија се може узгајати у саксијама и у земљи, боље се одлучити за раст на отвореном у земљи.
Његово трајање је око 5 година, након чега би било упутно да се замени јер има тенденцију да се дегенерише.
Приземље
Идеално земљиште за жалфију је неутрално или благо вапненасто и песковито, са добром пропустљивошћу која омогућава дренажу и циркулацију ваздуха.
Заливање
Не подноси стагнацију воде и толерише сушу, па је потребно сачекати да се земљиште прво осуши једно и друго наводњавање.
Оплодња
Од раног пролећа до краја лета жалфија се оплођује два пута месечно ђубривом које садржи оба макро елемента „попут азота (Н) и то претежно у поређењу са осталима, фосфором (П) и калијумом (К) и микроелементима попут магнезијум (Мг), гвожђе (Фе), манган (Мн), бакар (Цу), цинк (Зн), бор (Б), молибден (Мо).
Цветање
Салвиа оффициналис цвета од пролећа, а семе сазрева током лета од августа до септембра.
Резидба
На крају цветања, да би се подстакао поновни раст биљке, добро је наставити са резидбом.
Множење
Умножавање жалфије може се обавити и семеном и зељастим сечењем.
Множењем семеном није загарантовано да се добије биљка једнака матичној, гаранција која се, напротив, множи резницама.
Множење семеном
Почетком пролећа, семе расподељено у паралелним редовима закопава се у послужавник који ће бити стављен у хлад прекривен пластичном фолијом (који ће се свакодневно уклањати и сушити) на око 18 ° Ц и одржавати влажним око 2-3 недеље до тада ће се догодити клијање. Како семе ниче, пластични лим прокишњава и светлост се постепено повећава. Када су биљке довољно велике, могу се пресадити и третирати као потпуно одрасле биљке.
Елиминишите нове, мање бујне биљке да бисте дали више простора робуснијим биљкама. Када су довољно велики да се њима може руковати, пресађиваће се водећи рачуна да не оштете ниједан део биљке (било би пожељно да виљушком коју ставите под земљу узмете целу биљку и ставите је у нови лонац) у земљу као што је назначено у став „репоттинг“.
Множење резницама
Сакупљање се врши између марта и априла или између јуна и јула узимањем вегетативних врхова дужине око 8-10 цм од 2-3 године старих биљака директно испод чвора оштрим и дезинфикованим ножем.
резница се затим стави у земљу и лонац се покрије пластичном фолијом и стави у хлад на око 18 ° Ц. земљу треба одржавати влажном, поклопац уклањати и свакодневно сушити.
Појава првих изданака указује на то да је дошло до укорењавања, тако да морате уклонити поклопац и поставити посуду где има више светлости док саднице не постану довољно велике да се могу пресадити и третирати као одрасле биљке.
Паразити и болести
Наводим да је увек корисно избегавати хемијске третмане ако биљку користите у кухињи.
Ако је биљка претрпела напад беле болести изазване гљивицама и препознатљива јер су јој листови прекривени беличастим плеснијом, довољно је уклонити погођене делове.
Ако је гљива Пероноспора спп (погођени листови суше попримају облик цигаре и падају), онда се морате одлучити за фунгициде на бази бакра.
Превише влаге може проузроковати труљење корена и базе и погодовати нападу гљивица. То се мора спречити избегавањем стагнације воде и прекомерне влажности околине.
Нематоде се манифестују малформацијом лишћа. Чак и код њих мора се спречити стагнација воде и прекомерна влажност околине и уклонити погођени делови.
Ако лишће пожути и изгледа пегаво, то може бити кривица црвене паукове гриње, прилично штетне гриње.
Због тога се распршивање мора повећати и, у случају посебно озбиљних зараза, мора се користити одређени инсектицид.
Беличасте мале животиње на биљци (лисне уши) треба третирати одређеним пестицидима регистрованим за ову биљку.
Радозналост
Име салвије потиче од латинског салвус „сана, салво“ или „салус“ поздрав “управо како би нагласило лековита својства биљке.
Ова биљка је била позната већ у давним временима и сматрана је биљком способном да излечи све болести, толико да је Медицински факултет у Салерну дао овој биљци име Салвиа салватрик «Салвиа цхе салва».
Француска легенда говори о четворици лопова који су 1630. године, у време куге, препадали домове жртава куге не заразивши се болешћу. Када су коначно одведени и осуђени на смрт, спасили су се од смрти јер су открили тајну имунитета: пошкропили су своја тела сирћетом од жалфије, рузмарина, мајчине душице и лаванде, четири биљке познате по својим антисептичким и антибактеријским својствима. Из тога се родио „сирћет четворице лопова“ који се широко користио као природни антибиотик у случају инфекција и епидемија.
Ароматична својства
Ароматична својства жалфије потичу од есенцијалног уља чији хемијски састав даје карактеристичну арому биљке.
Прикупљање и конзервација
Берба се врши између маја и јула пре или на почетку цветања или, за свакодневну употребу у кухињи, између пролећа и јесени. Не би их требало прати, већ их брисати влажном крпом.
Листови и цветови морају се сушити у сенци и чувати у папирним или платненим кесама.
Мудрац у кухињи
У кухињи је жалфија неопходна за ароматизацију меса, сосова, рибе.