✅ Сапуница

Шта је сапуница и која је његова употреба у кухињи? Својства и контраиндикације кувања на сапуници, шта се кува и како се користи са посудама од сапунице?

Соапстоне , такође познат под именом Лавеггио, древних порекла (већ присутна у средњем веку), се користи за производњу лонаца, кувања плоче и тацне са високом отпорношћу на ватру.

Познат и као Стеатит , соапстоне или Брианцон креде је метаморфне стене, одликује сиво-зелене боје, која се састоји од талк , магнезита и хлорита .

У Италији се вади и обрађује у Валтеллини , која се може похвалити дугом традицијом израде.

Предности и недостаци сапунског камења у кухињи

То је ваљана алтернатива роштиљу , омогућавајући здраву кухињу, јер је дијететска, јер не захтева додавање различитих уља и масти за кување хране, а пошто жар није потребан, у додиру са не ствара штетна испарења јела.

У предности соапстоне су у основи јединствена кување и мањи ризик од спаљивања храну .

Захваљујући својствима сировине, посуде са сапуницом имају природни нелепљиви капацитет и имуне су на многе врсте киселина , што значи да не упијају и не ослобађају мирисе и ароме.

Због тога храна кувана на сапуници задржава арому и мирис .

Шта се кува на сапуници и рецепти

То је изузетна дуго кување преко умерене пламен , као што су

супе,
динстано месо,
чорбе,
палента,
сосови,
танко месо,
поврће,
сиреви,
рибе попут кришки туњевине, сабљарке и лососа, али и шкампи, сипе, лигње.

Не препоручујемо кување густог меса, попут фирентинске говедине, које захтева брзо кување.

Мане и контраиндикације сапуна

Морате бити врло опрезни при руковању лонцем од сапунице, како због тежине, тако и пре свега због тога што је врло крхак и могуће је да ће се сломити ако добије јак ударац.

Даље, мора се обратити пажња на озбиљне температурне промене које треба избегавати и на руковање њима које се увек мора обављати у рукавицама пећнице.

Потребно је дуго да се загреје и охлади.

Како се користи сапуница

Процедура за правилну прву употребу

Када га први пут користите за кување, посуду са сапуницом морате да оперете сланом водом, без додавања детерџената и детерџената.
Осушите пажљиво.
Подмажите обе стране лонца или плоче сапуна биљним уљем и пустите да одстоји најмање 1 дан, тако да се сво уље постепено упије.
Загрејте сапуницу на лаганој ватри постепено и равномерно, могуће помоћу шпорета опремљеног раширивачем пламена. Не подносећи термичке ударе, његово брзо или неравномерно загревање може проузроковати велике пукотине при првој употреби.

Накнадне употребе

Постепено загревајте камен равномерно , тј. Не усмеравајући пламен ни на једну тачку. Ако имате шпорет са два суседна горионика и плоча је дугачка, можете користити два горионика да бисте добили хомогеност.
Проверите да ли је температура достигнута сипањем капи
сирћета, проверавајући да ли долази до тренутног испаравања.

Камен сапунице можете изнети на сто како бисте вечерачима оставили могућност да кувају посуђе по свом укусу и укусу, јер сапун задржава топлоту и временом је постепено ослобађа.

На тржишту су сетови сапуница / рацлетте и електрично загрејани лонци за сапун који омогућавају више функција и лакше управљање.

Како очистити посуде од сапунице

После употребе пустите да се природно охлади.

Никада немојте користити хладну воду да бисте убрзали хлађење, иначе лонац са сапуницом може да пукне.

Мале пукотине не искључују његову употребу.

Затим га очистите крпом натопљеном сирћетом и по потреби гвозденом четком за уклањање накупина.

Цене лонаца са сапуницом

Посуде за сапуницу коштају од 20 до 100 евра.

Закључци

Кување сапуном је апсолутно без премца. Видети значи веровати!

Остале употребе сапуна

Због својстава отпорности на високе температуре (до 800 ° Ц), сапуница се користи и за израду пећи, шпорета и кухињског посуђа.

Занимљивости о сапуници

На енглеском се зове Соапстоне .